A la Carta

Nuestra carta, llena de multitud de opciones, tanto para tapear de manera más informal como para comer tranquilamente:

 

de picoteo

Pincho de Anchoa, Queso y Membrillo*
Plátano macho con Mousse de Arraitxiki y Salsa de Soja, Naranja y Miel*
Croqueta de boletus y trufa*
Croqueta de Jamón de Bellota*
Croqueta de Pollo Picantón rellena de Huevo de Codorniz*
Bocadito de Tigre con Salsa de Chile y Panko*
Buñuelo de Bacalao con Tinta de Calamar y Alioli*
Crunchy de Gambón con Ajo y Perejil*
Caballito murciano*
Tempura de Berberechos*
Queso frito con Sésamo y Miel*
Crujiente de Morcilla con Confitura de Tomate

entrantes

Jamón Ibérico Puro de Bellota*
Mi-cuit de Pato Marinado con Costra de Pistacho y Mermelada de Pétalos de Rosa*
Revuelto de Espárragos Trigueros, Gulas y Crujiente de Jamón*
Revuelto de Boletus y Trufa con Polvo de Jamón Ibérico*
Gulas con Gambón al Ajillo*
Carpaccio de Presa ahumada de Cerdo de Bellota con Mostaza y Parmesano (individual)*
Vieira Asada con Crema de Boletus y Trufa (individual)*
Huevo estilo Los Pardillos (individual)*

cocas…

… de Verduritas Asadas y Anchoa*
… de Bacalao y Pimientos*
… de Carrillera de Ternera a la Pimienta y Foie*

ensaladas…

… de Bogavante con Vinagreta de Mostaza y Frutos Rojos*
… de Queso de Cabra a las Finas Hierbas, Membrillo, Vinagreta de Frambuesa y Nube de Parmesano*
… de Pera y Anacardos con Vinagreta de Mango*
Tomate Raff  con Bonito y Alcaparrones*

pescados

Merluza de Pincho con Crema de Calabaza y Verduritas a la Plancha*
Corvina con Salsa de Piña Asada y Verduritas Crujientes*
Samón Noruego con Salsa de Estragón y Tomate con Albahaca*
Bacalao confitado con Crema de Pimientos*
Cocochas de Bacalao al Pil-pil*

carnes

Carrillera de Ternera a la Pimienta con Patata Panadera a la Vainilla*
Timbal de Rabo de Toro con Crocanti de Almendra Caramelizada y Puré de Patata Roja*
Lomo Alto de Buey a la Parrilla*
Solomillo de Buey a la Parrilla*
Pluma de Cerdo de Bellota con Tomillo y Crema de Berengena Ahumada*
Crujiente de Cochinillo con salsa de naranja y miel*
Codorniz estofada al Chocolate con Patatitas en Tacos*

postres

Tortilla de Chocolate con Gelée de Mango*
Coulant de Chocolate sin Harina*
Leche Frita Flambeada*
Panna-cotta con Mermelada de Frutos Rojos
Yogurt griego con frutas Lyo*
Mousse de Caramelo con Almendra Caramelizada*
Tocino de Cielo con Nata al Ron*
Tiramisú

 

* Platos disponibles para celiacos.

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